Borschtsch
Original ukrainische Suppe nach Ewa Hanushevsky
Original ukrainische Suppe nach Ewa Hanushevsky
Zutaten:
- 4 mittelgrosse ungekochte Rote Rueben
- 3 grosse Karotten
- 1/4 mittelgrosser Krautkopf
- 1 Dose geschälten Tomaten
- Zitrone
- 1/4 Süsse-Sahne (ohne Sahne ist der Borschtsch ein richtiges Fasten-Essen für den Heiligen Abend, d.h. ohne tierischem Eiweiss)
- Salz
- Pfeffer
- Suppenwürfel + 3l Wasser (bzw. 3 l Gemüse-Bouillon)
- Grüne Petersilie und evtl. Knoblauch
Zubereitung:
Rote Rueben schaelen, Kraut nudelig schneiden, Karotten vierteln (evtl. Knoblauch dazu) und alles im Wasser bzw. Bouillon kochen.
Wenn die rote Rüben sich weich anstechen, den Topf vom Herd entfernen, die rote Rueben herausnehmen, auskuehlen lassen, sie grob hacheln und wieder in die Suppe hineingeben.
Tomaten hinzufuegen. Petersilie (und ggbflls. Sahne) hinzufuegen.
Mit Zitrone und Suppenwuerfeln abschmecken.
Alles noch eimal aufkochen lassen.
Erdäpfelkäse
Kartoffel kochen, schälen, purieren.
Übernacht in reichlich Essig einlegen.
Folgende Zutaten nach eigenem Geschmack/Menge dazugeben:
- Sauerrahm
- Joghurt
- Petersilie
- Zwiebel
- Majoran
- Muskat (ganz wichtig!)
- Pfeffer
- Salz
- Knoblauch
